Kaffebakeriet - Boulangerie • Chocolaterie • Patisserie

meny Bestill
Mat og bakevarer

Foccacia med hummus og grillede grønsaker

Vår egen foccacia er laget etter en cibattabasert oppskrift, men formet som en foccacia. På foccaciaen har vi vår hjemmelagde hummus, grillet paprika, squash, aubergine, crispy salat, rødløk og gul paprika.

Hummus er laget av moste kikerter som blandes med olje, knuste sesamfrø (tahini), hvitløk og sitronsaft. Ofte er den også tilsatt kummin (spiskum) eller paprikapulver.

Hummus blir laget over hele verden og finnes i utallige variasjoner. Meningene om hummus er ofte steke, og hummusdiskusjonene kan vistnok fort bli personlig.

Libaneserne hevder hardnakket at hummusen stammer fra deres land og er svært stolte av den. Derfor forbereder Libanon i følge Haaretz Daily en søknad til EU om å få godkjent hummus som libanesisk.

Men Libaneserne er ikke alene om å påstå at Hummusen er deres spesialitet. Israelere, palestinere, egyptiske arabere, grekere og andre i midtøsten og rundt middelhavet påstår også at det er deres rett.
Hvor Hummus egentlig kommer fra er kanskje vanskelig å svare på, men den tidligste nedtegnelsen om Hummus dateres tilbake til Egypt rundt det 13. århundre. Sannheten er vel kanskje den at Hummus har blitt laget i alle disse områdene i hundrevis av år. Det sies nemlig at kikerter ble oppdaget allerede rundt 3000 f.Kr og er derfor antatt å være en av de tidligste dyrkede grønnsakene.